HIKA Bilduma (bílé)
Víno HIKA Bilduma vzniklo jako výsledek dlouholetého pozorování a hodnocení jednotlivých parcel a klonů. Hrozny odrůdy Hondarrabi Zuri pocházejí z vinice Izarre, jejíž svažitost dosahuje přibližně 26 %. Chudé půdy a nízké výnosy přispívají k vysoké koncentraci aromatických látek a minerality.
| Kategorie: | Bílé |
|---|
Víno HIKA Bilduma vzniklo jako výsledek dlouholetého pozorování a hodnocení jednotlivých parcel a klonů. Hrozny odrůdy Hondarrabi Zuri pocházejí z vinice Izarre, jejíž svažitost dosahuje přibližně 26 %. Chudé půdy a nízké výnosy přispívají k vysoké koncentraci aromatických látek a minerality.
ODRŮDA
100% Hondarrabi Zuri. Tradiční bílá odrůda Baskicka, která je základním pilířem vín Txakoli.
SKLIZEŇ
Ruční sklizeň. Hrozny jsou sbírány ručně do beden o hmotnosti 20 kg. Sklizeň probíhá při optimální fenolické zralosti, kdy jsou slupky, kyseliny a cukry v ideální rovnováze.
VINIFIKACE A ZRÁNÍ
Po odstopkování jsou hrozny macerovány za studena po dobu 3 dnů. Následuje fermentace. Probíhá malolaktická fermentace. Víno zraje 26 měsíců na kalech: 10 % ve francouzských dubových sudech a 90 % v nerezových nebo inertních nádobách. Výsledkem je výjimečně komplexní a strukturované bílé víno s potenciálem zrání.
LAHVOVÁNÍ
Víno je lahvováno po 26 měsících zrání, kdy dosáhne plné aromatické a chuťové harmonie.
ANALÝZA
Alkohol (% vol.); pH; Celková kyselost; Zbytkový cukr
CHUŤ A PROJEV
Víno se vyznačuje výraznou svěžestí, citrusovou aromatikou, jemnou salinitou a vysokým potenciálem vyjádřit přímořský terroir. HIKA Bilduma není typické lehké mladé Txakoli. Díky dlouhému zrání na kalech a částečnému použití dubu se jedná o seriózní gastronomické víno s výraznou strukturou, které kombinuje svěžest Atlantiku s hloubkou a komplexitou velkých bílých vín.
DOPORUČENÍ SOMELIÉRA
Teplota podávání: 10–12 °C; Dekantace: doporučeno 15–20 minut před podáváním; Potenciál zrání: 8–12 let
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Hika Bodega je rodinné vinařství nacházející se v obci Villabona v baskické apelaci D.O. Getariako Txakolina na severním pobřeží Španělska. Vinařství se zaměřuje na produkci autentických vín s výrazným atlantickým charakterem, která odrážejí jedinečné podmínky místního terroiru.