Mare Santo

Mare Santo je malé soukromé vinařství s dědictvím a tradicí nacházející se ve slovinské vinařské oblasti Goriška Brda. Hrozny Mare Santo dozrávají na vysoce kvalitní půdě na zelených kopcích Goriška Brda, kde se mísí teplý středomořský vzduch a studený alpský vítr. Ten hrozny hladí a šlehá, čímž víno získává svou výraznou chuť.

Vinařství proslulo zejména výrobou šumivého vína, které je unikátní díky technice zrání 20 m pod hladinou moře. Proč moře? Kde se tato myšlenka vzala? Jeho autorem je uznávaný slovinský vinař Igor Tomažič, vášnivý muž oddaný dokonalosti, který čerpal ze starých slovinských zvyků. V minulosti se vína na vinicích vždy chladila v potocích, protože nebyly ledničky. Často se stávalo, že se tam do jara nebo příští sezóny zapomněla láhev. Za tu dobu se zapomenuté víno změnilo a místní velmi ocenili jeho vytříbenou chuť. Tomažič udělal krok dál. Začal ponořovat lahve do nedalekého Jaderského moře.