Pecorino Terre di Chieti IGT Biologico SudEst (Bílé)
Živé, šťavnaté a mimořádně svěží ekologické Pecorino. Smysly okamžitě povzbudí květinové aroma snoubené se svěžestí jablek a citrusů, podpořené příjemným mandlovým závěrem.
| Kategorie: | Bílé |
|---|
Řada vín SudEst připomíná počátky vinařství Zappacosta a první vinice obdělávané jejich rodinou, které se nachází v Bucchianico na jihovýchodě.
ODRŮDA
100 % Pecorino
VINAŘSTVÍ
Ekologické
SKLIZEŇ
Ruční sběr v druhé polovině srpna. Pečlivý výběr hroznů z ekologických vinic.
VINIFIKACE A ZRÁNÍ
Přirozené kvašení v nerezových tancích při teplotě 16–17 °C. Krátká macerace a dvouměsíční batonáž pro zvýraznění aromatického profilu a struktury vína.
ANALÝZA
Alkohol: 13 %; pH: 3,15–3,25; Zbytkový cukr: < 2 g/l (suché víno).
CHUŤ A PROJEV
Slámově žlutá barva s jemně zelenými odlesky láká k okamžitému doušku. Květinové aroma ginestry a akácie se mísí s živým ovocem – šťavnatými jablky a citrusy, které oživují smysly. Chuť je šťavnatá, svěží a perzistentní, s jemným mandlovým závěrem, který vás nechá toužit po dalším doušku.
DOPORUČENÍ SOMELIÉRA
Podávejte při teplotě 8–10 °C. Ideální jako aperitiv, k rybím pokrmům, bílému masu, čerstvým sýrům a polévkám.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat komentář
Zappacosta Vini je rodinné vinařství s hlubokými kořeny v regionu Abruzzo, konkrétně v okolí měst Chieti a Bucchianico. Jeho historie sahá až do počátku 20. století, kdy se dědeček Antonio a jeho otec Adamo rozhodli věnovat výrobě a prodeji vína. Jejich jedinečným znakem byla technika uchovávání moštu v malých hliněných amforách zvaných „Zirre“, což jsou starodávné nádoby, které umožňovaly vínu dozrávat a zachovávat si své aroma. Po přelití do malých dřevěných sudů nazývaných „varili“ byl mošt přepravován na hřbetech mulů a prodáván v tavernách v Bucchianico, městečku na okraji starověkého Teate.
Po válečných konfliktech byla půda rozdělena mezi jednotlivé děti, což vedlo k postupnému úpadku vinařské činnosti. Nicméně vášeň pro víno přetrvala v žilách potomků jako sladký mošt. V roce 2008 se Carmine, syn Antonia, a jeho syn Adamo rozhodli obnovit rodinnou tradici a založili skutečné vinařství zaměřené na výrobu vína z vysoce kvalitních hroznů. Po smrti Carmineho převzal podnik mladý Matteo. Od té doby došlo k rozvoji ekologického zemědělství se zaměřením na respektování a revitalizaci půdy, šetrnému zpracování a skladování hroznů, vše v souladu s prastarými životními cykly. Synergie mezi inovací a tradicí je filozofií Adama a Mattea, otce a syna, kteří společně vedou vinařství od roku 2016.
V roce 2021 se Matteo a Adamo rozhodli rozšířit svou produkci a vrátit se na staré pozemky, které kdysi patřily jejich milovanému dědečkovi Antoniovi. Vrátili život části nyní ztracené půdy v Bucchianico, kde vysadili pouze a výhradně původní odrůdy hroznů. Tato oblast, známá svou výjimečnou polohou a kvalitními hrozny, poskytuje téměř kompletní přehled o výrobě vína.
Dnes Zappacosta Vini pokračuje v rodinné tradici s důrazem na ekologické zemědělství, respekt k přírodě a zachování autentického charakteru regionálních vín.